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食物发芽不能吃?哪些有毒哪些可以吃?医生:最后一个吃了更营养
发布时间:2019-08-09  发布人:管理员  浏览次数:85次

在我们日常生活中,家里经常有一些食物会因为储藏方式不当而导致发霉发芽,在大多数人的认知里,食物一旦发芽之后是绝?#21592;?#20102;?#39135;?#19981;了的了,前几年还曾有误食发芽的土豆之后导致食物中毒的案例发生。不过食物发芽之后真的都不能吃了吗?哪些食物发芽之后会有毒性,哪些即便发芽但?#19981;?#33021;安全食用呢?

 

?#32043;?#23478;里买的土豆有发芽了的话,是万万不能再吃了。因为土豆在发芽之后出于保护机制,会?#32622;?#20986;难溶于水的龙葵碱,一旦人服用龙葵碱之后就会引起上腹?#21487;?#28796;或疼痛,随后出现肠胃炎等中毒症状,情况?#29616;?#32773;还会导致轻度意识障碍、呼吸困难等,甚至还会危及生命。因此,当我们在选择土豆做菜之前,一定要仔细挑选,如果发现土豆有发芽或者是表皮变绿、皮肉青紫或是腐烂时,千万不要食用。对于稍稍发芽发青的土豆,可以把芽子、芽眼和发青的部分及周围挖掉,煮熟之后再吃。

 

除了土豆,紫薯发芽之后也不应再食用。一般我们在食用紫薯时,遇到发芽了的只会觉得影响口感。?#23548;?#19978;,发了芽的紫薯也是具有毒性的,因为其淀粉含量比?#32454;擼?#22312;发芽过程中会产生降解淀粉的酶,从而产生毒素,并且紫薯在发芽之后会很容易腐烂变质,人在食用后容易出现中毒现象。因此,紫薯的日常保存需要注意避光,将其置于?#31245;?#30340;环?#24120;?#26368;好在保存之前先晒晒太阳,降低水分含量,在放到?#31245;?#30340;箱子里。

 

常用的调味材料生姜?#19981;?#21457;芽,生姜相对于其他食物而言,水分含量特别高,如果将其放在合适的?#38706;取?#28287;度环境下,生姜就会迅速发芽。但是生姜发芽却不会产生类似于龙葵素的毒素,不会对人体产生危害。虽然发了芽的生姜会流失部分的营养物质,食用价值不如新鲜的生姜,不过其本身的功效和作用不变,如果单单只是用作调味材料?#25925;?#21487;以的。

 

最后一种食物对于我们吃货?#27492;?#26159;必不可少的调味品——大蒜。大蒜不仅使食物别有风味,而?#19968;?#20855;有?#26412;?#25239;氧化的功效。有时候放在冰箱里的大蒜,隔着保鲜袋也发了芽。有些人会担心发了芽的大蒜是不是?#30149;?#22351;”了,不能吃了。其实大蒜发芽之后不仅很安全,可以继续服用,还有很多研究表明,发芽的大蒜要比新鲜的大蒜含有更多的抗氧化剂,有益于?#21738;?#34880;管的保护等,因此食用发了芽的大蒜,更利于人们的健康。

 来源:本文摘自网络,图文综合自网络;如涉及版权请告知,我们对文中观点保持中立,仅供参考、交流之?#24247;摹?/span> 

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